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中山工商 餐飲科 宣傳片
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本科沿革

2021/04/14

餐精湛,以為傲

 

關於餐飲科

正式編制班、實用技能學程、輪調式建教合作班、特色招生班(無國界料理班)。107學年度,共有班級數45班,學生約2300人。

【科訓】 嘴甜、腰軟、手腳快


本科教育目標

1.培養具備餐飲製備的基本人才。2.培養具備餐飲服務及管理之基本人才。3.培養具備異國料理製備能力之人才。4.培養具備宴會餐點製備能力之人才。5.培養具備飲料調製製備能力之人才。6.培養具備烘焙產品製備能力之人才。7.培養繼續進修餐飲專業知識與技能,適應未來多元化社會環境之態度。


本科專業能力

1.具備餐飲產品製作及服務之基礎能力。2.具備安全與衛生之餐旅基礎知能。3.具備餐旅英文會話基礎溝通能力。4.具備異國料理製備之能力。5.具備宴會餐點製備之能力。6.具備飲料調製製備之能力。7.具備烘焙產品製備之能力。8.具備餐旅從業人員之良好職業道德與工作態度。


科行政執掌

組別

教師姓名

執掌列舉

科務發展小組

陳敬淑、林明宜、黃雅萍、曾秋美、黃琛琪、詹喜琴、萬家駒、黃宏仁、李姈燕

擬訂、檢視各項計畫及執行教學相關事宜  

教師成長組

邱靖斐、鄭淑玲、吳靜怡、李姈燕、廖瑞芳、林明宜、曾秋美、

詹喜琴、涂汐如

提供教師專業發展及教學成長建議

升學輔導組

陳敬淑、曾秋美、廖瑞芳、林明宜、邱靖斐、鄭淑玲、吳靜怡

提供一般、專業科目教學技巧、升學輔導諮詢

技藝技能教學組

萬家駒、簡正佳、柯立元、梁育銓、黃宏仁、簡裕明、劉德民、鄭麗秋、黃永正、黃雅萍、林明宜

協助技藝、技能競賽選手培訓

 

專業教室管理組

梁育銓、劉昱傑、李姈燕、吳瓊、鄭麗秋、黃永正、吳易芸、賴又禎、林孜潔、黃宏仁、魏雅怡、簡裕明、黃琛琪、陳美月、陳琬萱、沈仕翎、曾秋美、傅雅琪、劉季華、廖瑞芳、李蕙年

負責實習場所、工具室、材料室設施安全之維護及環境整潔

技能檢定組

黃琛琪、詹喜琴、李姈燕、涂汐如、沈仕翎、林孜潔、吳瓊、魏雅怡、黃莉惠

負責檢定考場布置及各項考前測試工作安排

專題製作組

陳敬淑、羅怡幀、吳瓊、林瑞麟、劉季華、李蕙年

協助專題製作選手培訓

學生德行表現輔導組

陳敬淑、鄭淑玲、蘇滿、李姈燕、韋承志、鍾佩恩、林艷琦、吳易芸、鍾雅婷、傅雅琪

協助輔導、端正學生德行表現

語文學習組

邱靖斐、黃薏紋

協助推展各項語文檢定

 


科組織



陳敬淑
職稱:餐飲科主任
學歷:
大葉大學教育研究所碩士
專長:
專題製作競賽
餐飲服務技術
飲料調製實作
詳細
趙國雄
職稱:餐飲科副主任
學歷:
空軍官校
經歷:空軍官校中校教官


專長:
學生生活輔導相關教育
詳細
萬家駒
職稱:中餐師傅
經歷:漢來大飯店宴會廚A領班
專長:
精通 江浙菜
詳細
柯立元
職稱:中餐師傅
經歷:高雄福華大飯店宴會廳主廚
專長:
精通八大菜系
台菜料理

詳細
簡正佳
職稱:中點師傅
經歷:漢來大飯店漢來蔬食店長
專長:
港式點心
上海點心
蔬食餐點
詳細
黃宏仁
職稱:烘焙師傅
經歷:台北圓山點心房
漢來飯店點心房
專長:
糖雕藝術
冰淇淋製作
巧克力藝術
杏仁膏藝術
麵包藝術製作
盤飾點心藝術
西點創意研發製作
詳細
簡裕明
職稱:烘焙師傅
經歷:上海博雅酒店烘焙主廚
專長:
歐式麵包
西式點心
詳細
劉德民
職稱:烘焙師傅
經歷:漢來飯店點心房主廚
專長:
歐式麵包
西點巧克力

詳細
王一昌
職稱:西餐師傅
經歷:屏東H會館西餐副主廚
專長:
法式餐點
詳細
鄭麗秋
職稱:西餐師傅
經歷:義大皇冠大飯店西餐副主廚
專長:
義大利餐點
詳細
黃永正
職稱:西餐師傅
經歷:漢來大飯店西餐領班
專長:
西式百匯自助餐
詳細
蘇滿
職稱:專任教師
學歷:
國立屏東科技大學生活應用科學系
專長:
餐廳服勤、中式點心製作
詳細
廖瑞芳
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐旅管理所
靜宜大學食品營養系

專長:
旅館經營管理
餐飲服務技術
食物學
詳細
詹喜琴
職稱:專任教師
學歷:
台南應用科大家政系
高應大觀光與餐旅管理系研究所

專長:
中餐烹調
烘焙食品
中式點心
蔬果切雕
中餐概論
詳細
黃琛琪
職稱:專任教師
學歷:
國立屏東科技大學休閒運動健康系研究所
國立屏東科技大學食品科學系


專長:
食物學
餐飲衛生安全
中式麵食
烘焙實務
浮潛初級教練

詳細
李姈燕
職稱:專任教師
學歷:
國立屏東科技大學生活應用科學系
專長:
中餐、烘焙、咖啡烘豆

詳細
劉季華
職稱:專任教師
學歷:
國立嘉義大學休閒事業管理研究所
專長:
觀光餐旅導論
餐飲服務技術
飲料調製
咖啡實務

詳細
陳美月
職稱:專任教師
學歷:
台南科技大學家政系
專長:
西餐烹調
中式點心實習
菜單設計
採購學
詳細
涂汐如
職稱:國中技藝組副組長
學歷:
高雄餐旅大學餐旅教育研究所
高雄餐旅大學中餐廚藝系


專長:
客家料理
蔬果切雕與盤飾
餐飲烹調實習
中餐烹調實習

詳細
林明宜
職稱:行政教師
學歷:
高雄餐旅大學餐旅教育研究所
高雄餐旅大學航空暨運輸管理系

專長:
餐飲服務技術
飲料調製
詳細
沈仕翎
職稱:專任教師
學歷:
屏東商業技術學院休閒遊憩與創業產業管理研究所

專長:
旅遊導論
觀光餐旅概論
餐飲管理
詳細
羅怡幀
職稱:專任教師
學歷:
銘傳大學觀光研究所
專長:
專題製作競賽
飲料調製
遊程規劃實務


詳細
傅雅琪
職稱:專任教師
學歷:
世新大學觀光系餐旅組
專長:
飲料與調酒
餐廳服勤實習
餐飲管理實務
詳細
林子軒
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐飲管理系
高雄餐旅大學餐旅教育研究所

專長:
中餐烹飪
烘焙麵包
中式麵食
異國料理
詳細
吳易芸
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐飲管理系
專長:
餐旅服務技術
飲料調製
中餐烹飪

詳細
曾秋美
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學旅遊管理研究所
專長:
觀光餐旅業導論
飲料與調酒實習
餐飲服務技術
遊程規劃實務
專題製作
運動休閒產業概要
詳細
李蕙年
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學西餐廚藝系
專長:
鐵板燒料理
西餐烹飪
詳細
林國棟
職稱:專任教師
學歷:
大仁科大餐旅管理系
專長:
中餐烹調
食物學
蔬果切雕
烘焙食品
詳細
鍾雅婷
職稱:專任教師
學歷:
嘉義大學教育行政與政策發展研究所
國立高雄餐旅大學餐飲管理系
詳細
林孜潔
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐飲創新研發研究所
高雄餐旅大學烘焙管理系
專長:
食品烘焙
餐飲管理
觀光旅館

詳細
賴又禎
職稱:專任教師
學歷:
人類發展與家庭學系研究所
國立臺灣師範大學
專長:
西餐烹調
食物學
食品衛生

詳細
魏雅怡
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐旅教育研究所
高雄餐旅大學烘焙管理系

專長:
烘焙食品製作實習
餐廳服勤實習
觀光餐旅業導論
專題製作
詳細
吳 瓊
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐飲管理系
專長:
中餐烹調實習
餐飲服務技術
專題實務
飲料實務
食物學
詳細
劉昱傑
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學中餐廚藝系
專長:
中餐烹調
中式點心
食物學
觀光餐旅業導論

詳細
黃莉惠
職稱:專任教師
學歷:
國立屏東科技大學餐飲管理系
專長:
中餐烹調
幼兒餐點製作
蔬果切雕

詳細
鄭 楷
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學西餐廚藝系
專長:
西餐烹調
基礎肉品加工
基礎食品科學
詳細
陳琬萱
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學餐旅管理研究所
專長:
餐飲服務技術
飲料調製
菜單設計

詳細
張琬菁
職稱:專任教師
學歷:
高雄餐旅大學中餐廚藝系
專長:
中式點心
中餐烹調
蔬果切雕
專題實作
詳細
黃雅萍
職稱:行政教師
學歷:
高應大觀光暨餐旅管理研究所
專長:
餐飲服務技術
餐廳服勤實習
基礎速食實作
膳食與營養實務
詳細
張雅婷
職稱:專任教師
學歷:
台灣國立師範大學人類發展與家庭學系營養餐飲組
專長:
餐飲服務技術
雞尾酒調製
葡萄酒服勤
詳細
黃政緯
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄餐旅大學餐旅研究所
國立高雄應用科技大學觀光管理系
專長:
烘焙食品
中式麵食加工
餐旅專業英文

詳細
蔡佩珊
職稱:實習技佐
學歷:
台南應用科大餐飲系
詳細
吳靜怡
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄師範大學國文系
專長:
國語文
國語文指導
品德教育
旅遊文學
詳細
林艷琦
職稱:專任教師
學歷:
淡江大學中國文學系
專長:
國文
國語文
詳細
王怡婷
職稱:專任教師
學歷:
國立彰化師範大學國文學系
專長:
國文
國語文
詳細
涂玉嬿
職稱:專任教師
學歷:
東海大學中國文學系
專長:
國文
國語文
詳細
張瑟蘭
職稱:專任教師
學歷:
靜宜大學外國語文學系
專長:
英語文、英文聽講、品德課程、餐旅英文
詳細
邱靖斐
職稱:專任教師
學歷:
Ohio University 英語教學研究所
專長:
英語文
觀光餐旅英語會話
餐旅英文
品德教育
詳細
黃薏紋
職稱:專任教師
學歷:
實踐大學應用外語系
專長:
英文、英語文、英文聽寫
職場英語會話
觀光餐旅英語會話
詳細
陸美秀
職稱:專任教師
學歷:
靜宜大學應用數學系
專長:
數學、品德教育
詳細
鄭淑玲
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄師範大學數學教育研究所
專長:
數學
品德教育
詳細
蕭美珍
職稱:專任教師
學歷:
高雄師範大學 數學教學研究所
義守大學 應用數學系
專長:
數學
詳細
韋承志
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄師範大學數學教育研究所
專長:
數學
詳細
吳雨陵
職稱:專任教師
學歷:
雲林科技大學企業管理研究所
專長:
數學
詳細
李明豐
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄師範大學數學教育研究所
專長:
數學
詳細
邱子軒
職稱:專任教師
學歷:
高雄應用科技大學金融資訊研究所
專長:
數學
詳細
謝欣員
職稱:專任教師
學歷:
高雄師範大學音樂系
專長:
音樂
詳細
鄭義潔
職稱:專任教師
學歷:
文化大學藝術研究所音樂組
專長:
音樂
藝術生活
詳細
蔡宗憲
職稱:專任教師
學歷:
南台科技大學休閒遊憩管理研究所
專長:
體育
詳細
李彥璋
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄師範大學地理學學士
淡江大學第二專長公民與社會科
專長:
地理
詳細
許毓佩
職稱:專任教師
學歷:
國立高雄師範大學地理學學士
專長:
地理
詳細